類別:蔬菜
關鍵字:辣根、揮發油、芥子油、調味品
上傳時間:2023/03/22 16:13
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擅長領域:蔬菜:西紅柿、辣椒、黃瓜
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簡介:辣根之根有辛辣味,可作菜肴的調味品;植株可作飼料。中國當地民間常用辣根做一種風味蔬菜烹飪,具有刺激鼻竇的香辣味道。在歐洲國家,辣根多用作烤牛肉等菜肴的佐料辣根富含各種維生素和鐵、鈣、磷、鈷、鋅等礦物質。藥用內服作興奮劑,外用引赤;辣根具有利尿、興奮神經的功效。其中主要成分為葡萄糖異硫氰酸烯丙酯,又稱黑芥子甙,還含少量的葡萄糖異硫氰酸苯酯等。全植物含揮發油及芥子油。種子含脂肪油和生物堿。