草菇味甘,性寒。能補脾益氣,清暑熱。用于脾胃氣弱,抵抗力低下,或傷口愈合緩慢;夏季暑熱,心煩。現代又用于治療高血壓病和多種腫瘤;草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力;草菇具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出;草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養成分與木質類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力;它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品;適宜炎夏季節食用,草菇有一定的解暑作用。而且含蛋白質、脂肪、維生素C、對氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天門冬氨酸、絲氨酸、麩氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、酪氨酸、精氨酸、纈氨酸等多種氨基酸。尚含一種有抗癌作用的異蛋白物質。
香菇中所含香菇太生可預防血管硬化,可降低人的血壓,從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分;香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質元素,被視為防止酸性食物中毒的理想食品;香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多,主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖,葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等;香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。如《神農本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。現代醫學認為,香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸,常吃,可健體益智。香菇中還含有豐富的食物纖維,經常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,干擾病毒蛋白質的合成,使其不能繁殖,從而使人體產生免疫作用。
蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分,但熱量很低,常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素,可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多,可促進人體的新陳代謝;蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘;并且含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
食用菌病蟲害:指與食用菌爭奪養分和空間,危害食用菌生長發育,引起食用菌的產量和質量下降的微生物及害蟲。
金針菇菌種對金針菇的最終采收質量起著至關重要的作用,除了菌種本身特性,菌種制作也是影響菌種穩定、采收質量的關鍵工藝點,因此技術員對菌種的制作要十分重視。菌種的制作又包括培養基制備(試管培養基、平皿培養基、搖瓶培養基),培養基滅菌工藝、菌種轉接、菌種培養,每一道工藝對菌種的活力、穩定性都很重要。本文主要講述菌種培養基制作工藝及一些注意事項。
金針菇工廠化生產中,裝瓶工藝是一道重要的生產環節,是整個生產的基礎,打好基礎才能種出好菇
香菇又名香信、香菌,隸屬真菌門傘菌目側耳科香菇屬。香菇中蛋白質含量高達20%,含有18 種氨基酸,其中7種為人體必需,可以降血壓、抗病毒,對肝硬化和血管硬化也有一定的預防作用。
桑黃菌屬于多孔菌科、木層孔菌屬真菌。據《藥性論》記載:桑黃性甘平、無毒、治血崩、血淋、脫肛瀉血、帶下、閉經。近年來,隨著桑黃具有抗腫瘤活性的報道,桑黃的用量日益加大,特別是韓、日對我國野生資源掠奪式的收購,野生桑黃資 源的儲備越來越少。隨著人們保健意識日益增強,桑黃抗腫瘤保健品將得到廣大消費者的青睞。為了解決上述日益增長的供需矛盾,滿足醫藥對桑黃的需求,近年來我們進行了桑黃的人工栽培技術探索。
平菇( Pleurot us ostreat us ) 隸屬于真菌門擔子菌綱傘菌目白蘑科側耳屬,是栽培廣泛的食用菌之一,其含有的營養物質非常豐富,蛋白質含量占20%左右, 而且含有豐富的礦物質和氨基酸。
茶樹菇同所有食用菌一樣,都是由菌絲體和子實體兩大部分組成。茶樹菇的菌 絲體是茶樹菇的營養器官,主要功能是分解基質,吸收營養。子實體是茶樹菇的繁 殖器官,它的主要功能是產生孢子,繁殖后代,也是人們所食用的部分。茶樹菇子 實體既有單生,也有雙生或叢生。菌蓋表面平滑,有淺皺紋,初期呈半球形,以后 逐漸伸展至扁平,中央稍突起,直徑3 ~ 5cm,菌蓋生長初期呈深褐色,以后逐漸變 為淡褐色;菌肉白色,肥厚,并有纖維狀條紋;菌柄圓柱形,長3 ~ 10 cm,成熟期 菌柄變硬,菌柄附暗淡黏狀物。