類別：蔬菜
關鍵字：紫蘇、賴氨酸、蛋氨酸、大量油脂
上傳時間：2023/03/27 17:09
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擅長領域：蔬菜：西紅柿、辣椒、黃瓜
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簡介：紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質元素等。紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量占25%，內含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。紫蘇能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動。紫蘇酮作為紫蘇葉中促進小腸蠕動的有效成分，它可能是通過興奮小腸環狀肌而促進腸內容物通過小腸；紫蘇葉的乙醚提取物能增強脾細胞的免疫功能，而乙醇提取物和紫蘇醛有免疫抑制作用。紫蘇粉提取物在油-水乳劑系統中有明顯的抗氧化作用。蘇葉對放射性皮膚損害有保護作用。紫蘇梗能激發動物子宮內膜酶活性增長。
