蔬菜生產技術南方本（第二版）考題及答案
中國農業出版社
簡介：此書包含了蔬菜作物的分類，生長發育及田間管理，還有一些常見的蔬菜種類的種植技術。
詳細內容：本教材由金華職業技術學院胡繁榮為主編，蘇州農業職業技術學院陳素娟、揚州環境資源職業技術學院杜慶平為副主編，全書分工如下：陳素娟負責番茄生產、辣椒生產、茭白生產和蓮藕生產的編寫，杜慶平負貴蔬菜田間管理、蔥蒜類蔬菜生產的編寫，臺州科技職業學院韋海忠負責蔬菜種子與育苗、茄子生產的編寫，福建農業職業技術學院陳文勝負責大白菜生產、結球甘藍生產、花椰菜生產、根菜類蔬菜生產的編寫，溫州科技職業學院朱隆靜負責薯芋類蔬菜生產的編寫，麗水職業技術學院湯偉華負責蘆筍生產、竹筍生產的編寫，廣西農業職業技術學院盧明負責豆類蔬菜生產、莖用芥菜生產的編寫，江蘇農林職業技術學院顏志明負責綠葉菜類蔬菜生產的編寫，胡繁榮負責蔬菜作物與生長發育、瓜類蔬菜生產、草莓生產、菱生產的編寫，并負責全書的統稿。教材編寫過程中，全體編寫人員付出了辛勤的勞動，參閱了大量的學術著作、科技書刊，凝聚了許多專家、學者和蔬菜工作者的勞動成果，特別是承蒙浙江農林大學朱祝軍教授、浙江省農業廳蔬萊首席專家趙建陽推廣研究員認真、細致地審閱了教材的全部內容，并提出了許多寶貴意見，浙江省教育廳、金華職業技術學院和中國農業出版社為教材出版做了大量的工作，在此一并致謝。
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一、單選題
1、對于蔬菜的植物學分類有以下哪個優勢（ ）
A、便于記憶? B、適合蔬菜生產上的應用? C、明確親緣關系? D、掌握生物學特性
2、以下蔬菜按照植物學分類法屬于十字花科的是（ ）
A、蘿卜? B、胡蘿卜? C、白菜? D、大白菜
3、以下蔬菜按照植物學分類法屬于旋花科的是（ ）
A、黃花菜? B、芹菜? C、冬寒菜? D、蕹菜
4、按照植物學分類法蔥是屬于哪一個科（ ）
A、睡蓮科? B、姜科?? C、百合科D、楝科
5、蔬菜根據食用器官分類法有那幾種分類（ ）
A、2種? B、3種? C、4種? D、5種
6、馬鈴薯按照食用器官分類屬于地下莖類的哪一種（ ）
A、塊莖類? B、根狀莖? C、球莖類? D、鱗莖菜類
7、下列蔬菜根據農業生物學分類法屬于綠葉蔬菜的有（ ）
A、莧菜? B、芥藍? C、大白菜? D、西蘭花
8、為了抑制洋蔥在貯藏期發芽可以用以下哪些生長調節劑（ ）
A、矮壯素? B、青鮮素? C、乙烯利? D、防落素
9、在黃瓜生產的過程中為了使黃瓜多開雌花可以用以下哪個植物生長調節劑及劑量是多少（ ）
A、防落素、1000mg/L? B、防落素、100mg/L? C、乙烯利、100～150mg/L? D、乙烯利、200～400mg/L
10、為了抑制大蒜在貯藏期發芽在使用青鮮素時濃度是多少（ ）
A、2500～3000mg/L? B、1000～1500mg/L? C、3000～3500mg/L D、800～1000mg/L
11、在使用青鮮素抑制大蒜貯藏期發芽時，使用的時期是（ ）
A、收獲5天前? B、收獲7天前? C、收獲10天前? D、收獲15天前
12、為了加速番茄成熟著色，在綠熟期和采后使用乙烯利時濃度分別是多少（ ）
A、1000～2000mg/L和500～1000mg/L? B、500～1000mg/L和1000～2000mg/L? C、2000～3000mg/L和1000～1500mg/L? D、1000～1500mg/L和2000～3000mg/L
13、為了打破馬鈴薯休眠期，在使用赤霉素時（藥液用量要按質量計算）藥液浸種用量和薯塊之比多少為宜（ ）
A、1：3? B、3：1? C、1：1? D、2：1
14、根菜類、茄果類及瓜類蔬菜出苗多少為出苗期（ ）
A、50%? B、55%? C、60%? D、65%
15、茄果類蔬菜的果實有多少達到商品成熟為采收始期（ ）
A、20%? B、25%? C、30%? D、35%
16、蔬菜生長發育最敏感的環境因素是（ ）
A、光照? B、水分? C、氣體? D、溫度
17、耐寒的多年生宿根蔬菜生長的最適合溫度（ ）
A、5～10℃? B、12～24℃ C、25～28℃? D、28～30℃
18、根結蔬菜對溫度的不同要求，分為了5類。其中喜溫蔬菜發芽最適溫度（ ）
A、25～30℃? B、20℃～30℃? C、15～20℃? D、30～35℃
19、番茄苗期遇到了多少℃以下的低溫會引起花芽分化異常（ ）
A、12℃? B、15℃? C、10℃? D、5℃
20、蔬菜感受低溫影響的部位是（ ）
A、嫩葉? B、葉芽? C、花芽? D、莖頂端
21、甘藍屬于綠體春化型，生理年齡莖粗、葉寬必須分別達到多少以上才可以通過春化作用（ ）
A、0.3cm、3cm? B、1cm、4cm? C、0.6cm、5cm? D、2cm、6cm
22、下列哪一些蔬菜屬于長日照蔬菜（ ）
A、蘿卜? B、茼蒿? C、長豇豆? D、蕹菜
23、根據蔬菜的需水特性，西瓜的抗旱能力為（ ）
A、中等? B、強? C、弱? D、一般
24、一般光合作用最適宜的二氧化碳濃度以多少最適宜（ ）
A、0.02%? B、0.2%? C、0.04%? D、0.1%
25、在土壤板結的情況下，二氧化碳含量長期處于多少會使蔬菜受害（ ）
A、1%～2%? B、0.1%～0.5%? C、0.5%～1%? D、0.02%～0.1%
26、蒜發芽的最適溫度是（ ）
A、15～20℃? B、22～25℃? C、12～16℃? D、20～23℃
27、白菜發芽的最適溫度（ ）
A、20～25℃? B、14～18℃? C、25～30℃? D、18～22℃
28、十字花科種子需要浸種多少個小時才可以吸足水分（ ）
A、1～2小時? B、2～3小時? C、3～4小時? D、4～5小時
29、耐寒和半耐寒蔬菜種子發芽的最適合溫度是（ ）
A、10～18℃? B、15～20℃? C、25～30℃? D、5～10℃
30、種子發芽不僅需要溫度和水分，還需要氧氣，而且氧氣濃度要在多少以上（ ）
A、3%? B、5%? C、8%? D、10%
31、蔬菜溫湯浸種時，水溫要求多少（ ）
A、45℃ B、50℃? C、55℃? D、60℃
32、黃瓜種子用多少濃度的二氧化氫浸泡對發芽率有提高（ ）
A、0.3%～1%? B、0.2~0.3%? C、2%~3%? D、1%~2%
33、當植株的行向與栽培畦走向平行時，冬春栽培和夏季栽培分別采用什么走向（A）
A、東西向、南北向? B、南北向、東西向? C、東南向、西北向? D、西北向、東南向
34、喜溫暖的蔬菜春季定植要在10cm的地溫穩定多少度定植（ ）
A、5～8℃? B、10～15℃? C、8～10℃? D、15～20℃
35、有些蔬菜在種植過程中需要搭架、引蔓及綁蔓等工作，那么綁蔓最好采用哪種方式（D）
A、活結綁蔓? B、9形綁蔓? C、蝴蝶結? D、8形扣綁蔓
36、蔬菜摘葉的適宜時期是（ ）
A、生長前期? B、生長后期? C、生長中后期? D、生長前中期
37、下列哪個瓜類不是主側蔓均都能結果的是（ ）
A、甜瓜? B、絲瓜? C、冬瓜? D、西瓜
38、番茄處在什么溫度下不能開花（B）
A、25℃以下? B、15℃以下? C、20℃以下? D、18℃以下
39、番茄在不同生長發育對水分要求不同，幼苗期和結果期對土壤濕度要求分別是（ ）
A、70%、50%? B、50%、70%? C、60%、80%? D、80%、60%
40、番茄缺鈣典型現象（ ）
A、斷梢? B、裂果? C、褐心? D、臍腐
41、大棚栽培番茄什么時候開始育苗（ ）
A、11月中旬? B、10月上旬? C、10月下旬? D、1月中旬
42、番茄果實面積以多少呈紅色時，是作為鮮食的采收適期（ ）
A、2/4? B、3/4? C、1/4? D、2/5
43、茄子的第四分枝叉口的花形成的果實被稱為（ ）
A、對茄? B、門茄? C、八面風? D、四門斗
44、當茄子出現缺鎂現象時，可以使用多少濃度的硫酸鎂溶液噴施2～4次（ ）
A、0.5%~0.8%? B、0.1~0.5%? C、0.01~0.05%? D、0.05%~0.1%
45、大棚茄子越冬栽培幾月份開始播種育苗（ ）
A、8月初? B、9月初? C、10月初? D、10月中旬
46、辣椒落花率可達40%～45%，那么生產上可以用多少濃度的防落素噴花（ ）
A、40～45mg/L? B、45～50mg/L? C、50～55mg/L? D、55～60mg/L
47、菜豆開花結莢期最適合溫度是（ ）
A、15～20℃? B、18～25℃? C、25～30℃? D、30～32℃
48、我國蘿卜的栽培季節主要是（ ）
A、春季? B、冬季? C、夏季? D、秋季
48、鑒別馬鈴薯的品種標志是（ ）
A、花色? B、葉形? C、莖翼? D、葉翼
49、秋播蒜最適宜的越冬苗齡是（ ）
A、2～3葉期? B、3～4葉期? C、4～5葉期? D、6～7葉期
50、在什么樣的光照條件下，可培育蒜黃（ ）
A、弱光? B、中光? C、較強光? D、強光
58、茄子感染青枯病之后，將莖部皮層剝開木質部呈什么顏色（C）
A、黃色? B、白色? C、褐色? D、黑色
59、什么樣的環境條件容易引起茄子的棉疫病（ ）
A、低濕低溫? B、高溫低濕? C、低溫高濕? D、高溫高濕
60、茄子煙粉虱種群密度較低時，可以用什么顏色的板進行色誘（ ）
A、綠板? B、黃板? C、紅板? D、白板
64、以下哪個病害癥狀屬于大白菜的霜霉病癥狀（ ）
A、病斑初呈淡綠色，漸變黃色至黃褐色 葉背病斑水產生白色霜狀霉層。
B、受害心葉表現明脈或葉脈失綠，繼而呈花葉皺縮，重病株均矮化；蓮座期發病葉皺縮，葉硬脆，常生許多褐色斑點，葉背主脈畸形。
C、根頸和葉柄基部呈粘滑濕狀腐爛。
D、成株染病引起葉斑或黑脈，葉斑多從葉緣向內擴展，形成V形黃褐色枯斑，病斑葉脈壞死變黑。
70、危害洋蔥最嚴重的病害是（A）
A、霜霉病? B、銹病? C、萎縮病? D、炭疽病
71、洋蔥霜霉病害癥狀有哪幾種類型（ ）
A、2種? B、3種? C、4種? D、5種
72、芹菜發生斑枯病使用百菌清可濕性粉劑噴霧后安全間隔期是多少天（ ）
A、3天? B、7天? C、10天? D、6天
74、茭白生產中利用什么菌系可以促進茭白品質更好（ ）
A、黑粉菌? B、白粉菌? C、黃粉菌? D、紅粉菌
75、為了使蓮鞭在田中分布均勻，轉藕頭時要在一天中什么時候最好（ ）
A、晴天傍晚? B、晴天中午? C、晴天下午? D、晴天早上
二、多選題
1、為了學習和研究以及種植管理，蔬菜分類有哪幾種分類（ ）
A、植物學分類? B、食用器官分類? C、農業生物學分類? D、環境分類
2、以下按照植物學分類法屬于傘形科的蔬菜有（ ）
A、蘿卜? B、胡蘿卜? C、萵苣? D、芹菜
3、蔬菜中大部分豆類都是短日照植物，以下哪些是長日照植物（ ）
A、蠶豆? B、豇豆? C、豌豆? D、菜豆
4、蔬菜根據食用器官的分類下列蔬菜屬于肉質莖類的有（ ）
A、蘆筍? B、茭白? C、萵筍? D、竹筍
5、蔬菜根據食用器官分類法地下莖類蔬菜分為下列哪幾種（ ）
A、塊莖類? B、根莖類? C、球莖類? D、鱗莖菜類
6、以下蔬菜屬于葉菜類中的香辛葉菜類有哪些（ ）
A、蔥? B、薄荷? C、菠菜? D、包心芥
7、蔬菜根據農業生物學分類花椰菜屬于（ ）、菠菜屬于（ ）
A、白菜類? B、根菜類? C、蔥蒜類? D、綠葉菜類
8、蔬菜生長的發育時期可分為（ ）
A、萌芽期? B、種子期 ?C、營養生長期? D、生殖生長期
9、影響蔬菜生長發育的環境因素有（ ）
A、溫度? B、光照? C、水分? D、氣體
10、以下哪些蔬菜在40℃的高溫下仍能生長的有（ ）
A、番茄? B、絲瓜? C、西瓜? D、辣椒
11、高溫對蔬菜的危害有（ ）
A、日灼? B、落花落果? C、雄育不良? D、光合作用提高
12、蔬菜生產中春化類型有哪幾種（ ）
A、幼苗春化型? B、種子春化型? C、花芽春化型? D、綠體春化型
13、根據蔬菜對溫度的不同要求，分為了（ ）
A、耐寒蔬菜及多年生宿根蔬菜? B、半耐寒蔬菜? C、喜溫蔬菜? D、耐熱蔬菜
14、以下哪些蔬菜的春化作用屬于種子春化型（ ）
A、白菜? B、蘿卜? C、大蒜? D、甘藍
15、以下哪些蔬菜的春化作用屬于綠體春化型（ ）
A、洋蔥? B、菠菜? C、芹菜? D、大蔥
16、按照蔬菜對日照長短的反應不同的分類有（ ）
A、長日照? B、短日照 ?C、日中性? D、中日照
17、耐寒的多年生宿根蔬菜有（ABCD）
A、金針菜? B、蘆筍? C、韭菜? D、茭白
18、根據蔬菜對溫度的不同要求，下列哪些蔬菜屬于喜溫蔬菜（ ）
A、菠菜? B、芹菜? C、茄子? D、黃瓜
19、以下哪些蔬菜適合在黏土上種植（ ）
A、韭菜? B、大蒜? C、蔥? D、辣椒
20、下列適合在壤土中種植的蔬菜有（ ）
A、西葫蘆? B、大白菜? C、芥菜? D、黃瓜
21、我國綠色食品分為哪幾類（ ）
A、A級綠色食品? B、AA級綠色食品? C、AAA級綠色食品? D、AAAA級綠色食品
22、從蔬菜栽培角度來看，蔬菜種子分類有（ ）
A、果實? B、營養器官? C、菌絲體和孢子? D、人工種子及植物學上的種子
23、種子休眠的原因有哪幾種（ ）
A、厚種皮難透水? B、種子內含化學物質? C、胚胎尚未發育完全? D、種子損壞
24、種子自發休眠的原因有哪些（ ）
A、胚本身發育未成熟? B、抑制萌芽物質的存在? C、不良環境? D、保存不當
25、打破種子休眠的方法有（ ）
A、打破種皮限制? B、后熟? C、低溫? D、沙藏
26、種子萌發的過程有哪幾個（ ）
A、露白? B、吸水膨脹? C、萌動? D、發芽
27、種子發芽的條件有（ABC）
A、適宜的溫度? B、充足的水分? C、一定的氧氣? D、必須進行遮光
28、有些蔬菜種子不僅需要水分、溫度及氧氣，還對光照有要求，那么對光要求分為幾類呢？（ ）
A、需光種子? B、半需光種子? C、中光種子? D、嫌光種子
29、下列蔬菜哪些是需光種子（ ）
A、萵苣? B、莧菜? C、胡蘿卜? D、韭菜
30、蔬菜種子消毒有哪些方法（ ）
A、溫湯浸種? B、熱水燙種? C、干熱處理? D、藥劑處理
31、黃瓜干熱處理對什么病害有良好的滅殺作用（ ）
A、灰霉病? B、黑星病? C、白粉病? D、角斑病
32、蔬菜種子用藥劑處理有哪兩種方法（ ）
A、藥粉拌種? B、藥液噴灑? C、藥液拌種? D、藥水浸種
33、藥液浸種常用的藥劑有（ ）
A、福爾馬林? B、磷酸三鈉? C、硫酸銅? D、高錳酸鉀
34、下列哪些藥劑對打破種子休眠有一定作用（ ）
A、過氧化氫? B、硫脲? C、硝酸鉀? D、赤霉素
34、蔬菜的播種形式有（ ）
A、行播? B、撒播? C、條播? D、穴播
35、根據播種前是否澆水可分為哪幾種方式（ ）
A、干播? B、濕播? C、半干播? D、全濕播
36、目前，適合集約化育苗的蔬菜主要采用哪幾種育苗方式（ ）
A、營養缽育苗? B、穴盤育苗? C、集約化? D、嫁接育苗
37、下列哪些蔬菜不宜移植（ ）
A、番茄? B、蘿卜? C、胡蘿卜? D、南瓜
38、蔬菜菜畦主要有哪幾種形式（ ）
A、平畦? B、高畦? C、低畦? D、壟
39、下列哪些瓜類一般是以主蔓結果為主的（AC）
A、早熟黃瓜? B、甜瓜? C、西葫蘆? D、瓠瓜
40、下列哪些瓜類一般是以側蔓結果為主的（BC）
A、絲瓜? B、甜瓜? C、瓠瓜? D、冬瓜
41、番茄的整枝方式有哪幾種（ABCD）
A、單干整枝? B、雙干整枝? C、改良單干整枝? D、換頭整枝
42、春早番茄常采用什么樣的整枝方式（AB）
A、單干整枝? B、改良單干整枝? C、雙干整枝? D、換頭整枝
43、西瓜常用的整枝方式有（ ）
A、單蔓整枝? B、雙蔓整枝? C、三蔓整枝? D、四蔓整枝
44、番茄根據莖的生長習性可分為哪幾類（ ）
A、攀緣類型? B、直立類型? C、匍匐類型? D、蔓生類型
45、番茄的葉形有哪幾種 （）
A、小葉型? B、普通葉型? C、皺縮葉型? D、大葉型
46、番茄按照植株生長習性可分為（ ）
A、無限生長型? B、有限生長型? C、半有限生長型? D、全有限生長型
47、按照植物生物學分類把茄子栽培種分為哪幾種（ ）
A、圓茄? B、長茄? C、高茄? D、矮茄
48、根據辣椒栽培種果實的特征分類有哪些（ ）
A、櫻桃椒? B、圓錐椒及長辣椒? C、簇生椒? D、甜椒
49、西瓜三蔓整枝適合下列哪種情況（BCD）
A、立架式栽培? B、露地西瓜地膜覆蓋? C、秋延后栽培? D、大棚早熟栽培
50、甜瓜有哪幾種類型（ ）
A、薄皮甜瓜? B、厚皮甜瓜? C、黃皮甜瓜? D、綠皮甜瓜
51、大白菜亞種分為哪幾個變種（ ）
A、散葉變種? B、半結球變種? C、花心變種? D、結球變種
52、大白菜變種中的結球變種又分為哪幾類（ ）
A、卵圓形? B、平頭形? C、橢圓形? D、直筒形
53、花椰菜按花球質地的松散度分為（ ）
A、硬花? B、散花? C、半散花? D、半硬花
54、莖用芥菜有哪幾個變種（ ）
A、莖瘤芥? B、筍子芥? C、根瘤芥? D、抱子芥
55、蘿卜根據春化反應可分為（ ）
A、春性類型? B、弱冬性類型? C、冬性類型? D、強冬性類型
56、蔥蒜類蔬菜中哪些是用種子繁殖的（ ）
A、蔥? B、蒜? C、洋蔥? D、韭菜
57、喜溫暖的綠葉蔬菜有（ ）
A、莧菜? B、蕹菜? C、芹菜? D、落葵
58、喜冷涼濕潤的綠葉蔬菜有（ ）
A、菠菜? B、蕹菜? C、莧菜? D、萵苣
60、下列病害癥狀描述屬于黃瓜霜霉病（A）和白粉病（D）的癥狀
A、葉片上初現淺綠色水浸斑，擴大后受葉脈限制，呈多角形，黃綠色轉淡褐色，潮濕時葉背面病斑上生出灰黑色霉層。
B、初期葉片上出現水漬狀小點，葉片上病斑呈近圓形或不規則形，初為水漬狀，后為淡灰褐或紅褐色，潮濕時病斑上有粉紅色黏稠物。
C、嫩葉染病，葉面呈現近圓形褪綠小斑點，擴大為2-5毫米近圓形或不規則形病斑，淡黃褐色，后期多呈星狀開裂，病葉多皺縮。
D、發病初期，葉片正面、背面產生白色近圓形的小粉斑，逐漸擴大后成邊緣不明顯的連片白粉斑，嚴重時整個葉片布滿一層白粉。
61、下列哪些病害屬于黃瓜的真菌性病害（ ）
A、霜霉病? B、緣枯病? C、白粉病? D、角斑病
62、西瓜在可以用什么做砧木對防治枯萎病有作用（ ）
A、瓠瓜? B、南瓜? C、甜瓜? D、黃瓜
63、對于西瓜猝倒病（A）和立枯病（C）癥狀描述正確的是
A、發病初期在幼苗近地面處的莖基部或根莖部生出黃色至黃褐色水漬狀縊縮病斑，致幼苗猝倒，一拔即斷。
B、葉片染病，染病初期葉片有黃色水漬狀圓形小斑，后小斑逐漸擴展并附有同心輪紋，易穿孔，呈褐色且外緣常伴有黃色暈圈。
C、剛出土的幼苗受害，莖基部產生橢圓形暗褐色病斑，病苗白天萎蔫，夜間恢復正常，當病斑繞莖一周時，病部凹陷，莖基部干枯縊縮，幼苗倒伏死亡。
D、發病初期葉面或葉背產生白色近圓形星狀小粉點，上面布滿白色粉末狀霉層，嚴重時整葉面布滿白粉。
64、結球甘藍的主要病害是（ ）
A、霜霉病? B、黑腐病? C、病毒病? D、軟腐病
65、芋疫病主要危害哪幾個部位（ ）
A、花? B、莖? C、葉? D、球莖
66、芋的軟腐病主要危害植株哪個部位（ ）
A、葉柄基部? B、葉? C、花? D、球莖
67、茭白依生產季節分為幾種（ ）
A、一熟茭? B、兩熟茭? C、三熟茭? D、四熟茭
68、蓮藕的栽培種可分為哪幾類（ ）
A、藕蓮? B、籽蓮? C、花蓮? D、葉蓮
69、藕蓮根據生態類型可以分為（ ）
A、挺水藕? B、沉水藕? C、淺水藕? D、深水藕
70、菱在植栽培學包括哪幾個種（ ）
A、單角菱? B、二角菱? C、無角菱? D、四角菱
